烧腊是粤菜系的灵魂名片，承载着岭南千年饮食文化，由“烧”与“腊”两大工艺融合而成，是中外饮食智慧的结晶。其起源可追溯至汉代，经唐宋时期融合改良，形成如今独树一帜的风味。经典品类涵盖烧鹅、蜜汁叉烧、脆皮乳猪等，选料极严——烧鹅多用清远黑棕鹅，叉烧优选3:7肥瘦的梅头肉。制作讲究“火候艺术”，以荔枝木、龙眼木炭火慢烤，搭配秘制酱汁腌制，表皮刷麦芽糖增亮起脆，成就“皮脆肉嫩、脂香四溢”的特质。它既是宴席头盘，也是市井“斩料加餸”的日常，咸甜平衡的口感搭配酸梅酱、黄芥末等蘸料，成为刻在老广记忆里的烟火滋味，更是粤菜走向世界的味觉符号。